“低热量”，“无糖”或“饮食”软饮料由人工甜味剂制成，例如阿斯巴甜，乙酰磺胺酸钾和糖精。这些成分比“原始”配方中使用的蔗糖更昂贵，但是一小部分人造甜味剂可以代替高糖含量。缺点是它们无法复制糖基配方的粘度和质地（称为“口感”的特性），因此通常添加增稠剂（例如CMC）来弥补这一点。
在小规模生产中，可以使用液态甜味剂，仅需与水混合即可。或者，粉状甜味剂与其他粉状成分一起单独分散。较大规模的操作通常会构成大量甜味剂的分散体，在使用前将其分散在容器中，或与剩余成分一起在流中混合。
在每种情况下，必须考虑许多处理因素：
液体甜味剂虽然更易于使用，但比粉末形式的贵得多。
用传统的搅拌器溶解粉末时，会遇到许多困难：
高剪切乳化机可以克服这些问题。3级混合循环可加快溶解过程，如下所示：
将该容器装满液体，并启动乳化机。转子叶片的高速旋转产生强大的吸力，将液体和粉状成分吸入到工作头中，在此处它们迅速混合。
颗粒在转子和定子壁之间的间隙中减小。随着新鲜成分被吸入工作头，产品被从定子中压出并径向向后投射到混合物的主体中。
在短的混合周期中，所有材料都会通过工作头，从而逐渐减小粒径，并使增加的表面积暴露于周围的液体中，从而加快了溶解过程。
