触变液体是在机械力（剪切应力）的持续影响下随时间变稀的流体。这种效应是基于流体结构的破坏，因此颗粒之间会发生小的相互作用。

机械力可以是例如搅拌、捏合、摇动或泵送。只有当作用力被暂停时，这些流体才会恢复到它们原来的粘度（即韧性）。流体承受力的时间越长，恢复到其原始粘度所需的时间就越长。不再完全恢复其原始粘度的流体称为部分触变的。

实践中触变流体的明显例子是番茄酱、牙膏、人造黄油或剃须膏。

顺便说一句，与触变流体相反的是流变流体。随着力的使用，它们的粘度随着时间的推移而增加。释放力量后，它再次减少。